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广州市名吃-酸辣笔筒鱿鱼_
添加:1300809600 更新:1533571445 点击:252
搜索关键字: 鱿鱼 笔筒 水发 泡辣椒 切成
文章详情:

【原料】 
水发鱿鱼300克。
瘦猪肉50克。
泡菜25克。
泡辣椒适量。

【制作过程】 
鱿鱼剞十字花刀,切成长方形的片,在70℃水中汆成笔筒形,放碱水中浸30分钟捞出,漂去碱味,加调料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出。
 锅留底油,下肉末、泡辣椒炒出香味,下鱿鱼,加酱油、黄醋、味精合炒,再加清汤烧开勾芡装盘即成。

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