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四川小吃-旋子凉粉_
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搜索关键字: 旋子 凉粉 四川 小吃 豌豆粉
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四川小吃旋子凉粉的做法详细介绍:
所属地区:四川小吃
工艺:炸汆法旋子凉粉的
制作材料:豌豆粉、白矾、甜红酱油、德阳豆油、醋、红油辣椒、花椒粉、蒜泥各适量。
旋子凉粉的特色:酸辣凉爽,嫩绵爽滑。

教您旋子凉粉怎么做,如何做旋子凉粉1.将豌豆粉用水调散调稀。
另用大锅加水烧沸,加人白矾,然后慢慢将豌豆粉浆倒人沸水锅中,煮至起片,立即倒入盆内,晾凉。

2.用专用工具将凉后翻出的凉粉旋成丝,装入碗中,分别加人以上各种调料,最后浇上蒜泥即成。
旋子凉粉的制作要领:1.豌豆粉浆要慢慢倒入沸水锅中,边倒人边搅拌;
2.凉粉加调料调味时要突出醋味(醋量要多)。
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