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家常菜谱-熘果味脆皮卷_
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菜系及功效:家常菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱
口味:酸甜味      

工艺:

熘果味脆皮卷的
制作材料:

主料:油皮250克,土豆(黄皮)100克,香菇(鲜)30克,冬笋30克,蘑菇(鲜蘑)30克,荸荠30克,白兰瓜20克,哈密瓜20克
调料:植物油60克,酱油10克,白砂糖50克,醋20克,盐2克,大葱6克,姜3克,味精1克,料酒20克,淀粉(玉米)100克,小麦面粉50克
教您熘果味脆皮卷怎么做,如何做熘果味脆皮卷才好吃

1. 土豆洗净,上屉蒸熟烂,取出剥皮,碾成蓉备用;
2. 水发香菇去蒂洗净剁碎;
3. 蘑菇洗净控水;
4. 冬笋切成片用沸水焯制后控水同鲜蘑剁碎;
5. 葱、姜切小片;
6. 白兰瓜、哈密瓜、荸荠均切成丁;
7. 将酱油、白糖、醋、料酒、葱、姜和湿淀粉调成芡,湿淀粉与面粉另用一碗制成面糊;
8. 锅上火,放入30克植物油烧热;
9. 锅内加入土豆泥、冬笋、香菇、鲜蘑煸炒均匀,加盐、味精、料酒继续煸炒入味,盛出晾凉做馅心;
10. 将豆腐皮去掉厚边,用湿布焖软,两张粘在一起,均匀地抹面糊,将炒好的馅心摊在豆腐皮中间卷成卷;
11. 炒锅上火,加油烧热,将豆腐皮卷裹上面糊后下锅炸至金黄色,捞出控油,置盘中;
12. 原锅留底油上火烧热,加荸荠、白兰瓜、哈密瓜丁迅速翻炒均匀,勾芡后浇在油皮卷上即可。

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