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福建小吃-油猪_
添加:2012-05-29 00:00:00 更新:2018-08-07 00:27:12 点击:218
搜索关键字: 福建 小吃 花生油 八宝 糯米
福建小吃油猪的做法详细介绍:
所属地区:福建小吃
工艺:炸汆法油猪的
制作材料:糯米2450克,红板糖750克,八宝果馅1000克,白芝麻150克,花生油7500克约耗375克。油猪的特色:色泽金黄,形似大鹅蛋,外皮酥香,八宝果馅甜润可口。
教您油猪怎么做,如何做油猪1.在前一天下午,将糯米用清水浸泡2小时,洗净,捞起,加少量清水磨成稀浆,盛入布袋内,将袋口扎紧,压干水分,成干浆,留第二天早上用。
2.锅置微火上,放入红板糖,掺水200克熬成浓汁。
3.干浆故人大盆内掰散,倒入糖液揉成糖浆团。每次取糖浆团约75克,搓圆按扁,包入八宝果馅,收口搓圆,捏成鸭蛋形,蘸匀芝麻,制成油猪生坯,放在净布上。
4.大锅置微火上,倒入花生油,烧到五成热时用铁片盖在火口,将油猪生坯下锅,炸至浮上油面,用两把大铁勺,从左向右转后,待油温升至六成热时,见油猪逐渐胀大时,舀出锅中的热油约1500克,去掉炉火口的铁片,再用大铁勺从左向右不断转动,待油温升至八成热时,见油猪胀至八成大时,再舀山锅中的热油约750克,用勺底压油猪,使其不断浮动,压成鹅蛋形,待其色呈金黄时,捞起即成。油猪的制作要领:1.制成的油猪生坯要形状均匀;
2.油炸时要勤翻动,以免焦煳。
福建小吃-油猪_全民汇展网

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