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福建小吃-炸枣_
添加:2012-06-04 00:00:00 更新:2018-08-07 00:27:12 点击:227
搜索关键字: 福建 小吃 花牛 稻米 花生油
福建小吃炸枣的做法详细介绍:
所属地区:福建小吃
工艺:炸汆法炸枣的
制作材料:糯米4000克,晚稻米1000克,白糖2250克,花牛仁1250克,花生油5000克约耗750克。炸枣的特色:色泽金黄,形似枣,外酥内韧,馅心香甜。
教您炸枣怎么做,如何做炸枣1.将糯米、晚稻米用清水浸泡2小时,洗净,沥干水分,加少量水磨成米浆,盛入布袋内,扎紧口,压成干浆。
2.炒锅置中火上,放人花牛仁炒熟,去皮,研成碎末,与白糖1250克拌成馅料。
3.取大面缸1个,倒入干浆掰散,加入白糖1000克拌匀。
4.竹筛铺上净布,依次取糖浆团约80克,搓圆,用手指捏成凹形,包入馅料25克,收口搓圆,捏成枣的形状,放在净布上。
5.大锅置旺火卜,加花生油烧到七成热时,将每个“枣”下锅,炸至浮起油面、呈金黄色时捞起,沥干油即成。炸枣的制作要领:1.白糖加水化开拌入干浆内;
2.生坯入油锅炸至胀发时轻轻翻动,炸至浮起油面要勤翻动。
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(全文完)