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河南小吃-豌豆馅_
添加:2012-06-08 00:00:00 更新:2018-08-07 00:46:22 点击:227
搜索关键字: 豌豆 河南 小吃 白矾 枳实
河南小吃豌豆馅的做法详细介绍:
所属地区:河南小吃
工艺:熬、煮汆、炖、烩、焖法
烧豌豆馅的
制作材料:豌豆5000克,柿饼7500克,白矾5克,枳实10克,清水4000克。豌豆馅的特色:色泽黄绿,沙甜利口,益脾胃,解热去毒。
教您豌豆馅怎么做,如何做豌豆馅1.豌豆去杂质,用清水淘洗后,用布擦去水分晒干,磨成豆瓣;柿饼去蒂切成3毫米厚的柳叶片,洗净,沥干水分;枳实捣碎用130-200克的清水浸泡。
2.锅内加清水约40千克烧沸,投入豆瓣,对入白矾、枳实水,沸后撇净浮末。豆瓣煮至浓烂,改用微火,稍停片刻,用特制的木杆搅拌成粥状,然后盛入盆中。每盛一层豆粥(约3厘米厚),均匀地撒上一层柿饼,将盆盛满,最后一层是豆粥,晾凉后扣出即成。食时切块即可。豌豆馅的制作要领:豆瓣要煮至酥烂为宜。免费
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(全文完)