-全民汇展网 测试版
汇展中心 区域展览 美国展区 康涅狄格州费尔菲尔德县费尔菲尔德镇通用电气公司展览馆 汇展商城 关于本站   本地展览馆直通车 办展 管理
文库频道导航
当前位置:首页>文库>文库>名吃菜谱 >各地小吃 >河南小吃
河南小吃-铁锅蛋_
添加:2009-02-27 00:00:00 更新:2018-08-07 00:46:22 点击:38
搜索关键字: 铁锅 河南 小吃 玉兰片 鲜汤

河南小吃铁锅蛋的做法详细介绍:

所属地区:河南小吃

工艺:
烘烤法
铁锅蛋的
制作材料:
鸡蛋7个,鲜汤250克,熟猪油50克,香菇丁、玉兰片丁、火腿丁、虾米各25克,料酒10克,精盐10克,味精2.5克,青菜叶、香醋各少许。
铁锅蛋的介绍:河南一种古老的传统名小吃。据传始创于明清时期,当时一家河南菜馆的厨师,为了增加鸡蛋菜肴的风味,把蛋液打匀后,加入虾米、肉丁、香菇丁和鲜汤等调和,放入特制的铁锅内,煮至半熟时,再用烧红的铁锅盖盖在上面烘烤,使蛋料膨胀熟透。
铁锅蛋的特色:
色泽鲜艳,松嫩鲜香。
教您铁锅蛋怎么做,如何做铁锅蛋
1.将鸡蛋磕入大碗内打匀,放入各种原料和调料再打匀,加入鲜汤继续打匀,倒入特制的铁锅内。特制的铁锅盖放在火上烧红待用。
2.铁锅置小火上,蛋浆中注入熟猪油,用铁勺慢慢地推动,以免粘锅。待蛋料八成熟时,淋入熟猪油少许,用火钩钩住烧红的锅盖,盖在铁锅上,使蛋料胀至有光泽,烤至红、黄色。
3.取搪瓷盘一个,里边垫上青菜叶,加入香醋。然后揭开锅盖,将"铁锅蛋"盛入搪瓷盘内的菜叶上即成。
铁锅蛋的制作要领:
1.打蛋液时要朝一个方向搅打上浆;
2.铁锅烘烤蛋料时要用微火,以免烤焦煳。
河南小吃-铁锅蛋_全民汇展网

利用浏览器或微信扫一扫功能,扫一扫本二维码,可分享本篇文章或者手机上浏览!
本篇文章的短网址为:http://w798.net/DjNgI1

(全文完)