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河南小吃-武陟油茶_
添加:2009-02-27 00:00:00 更新:2018-08-07 00:46:22 点击:46
搜索关键字: 武陟 油茶 河南 小吃 花生仁

河南小吃武陟油茶的做法详细介绍:

所属地区:河南小吃

工艺:
爆炒法
武陟油茶的
制作材料:
炒黄的芝麻500克,脱皮油炸花生仁(擀碎)250克,胡桃仁(擀碎)250克,八味料粉(八角、花椒、小茴香、丁香、肉桂、草果、陈皮、良姜各少许)适量,干面粉2500克,玉米淀粉500克,芝麻油300克,精盐250克。
武陟油茶的介绍:河南著名小吃。为早点、夜宵的流质食品,已有300多年的历史,据说当年清朝皇帝雍正为了防治黄河水灾,亲临黄河岸边的武陟县视察。为了皇帝的饮食,县令伤透了脑筋,最后找到一位当地名厨,厨师想起传说中汉光武帝曾赞不绝口的油茶,便精心制作了一碗献给皇帝,皇帝食后拍案叫绝。从此,武陟油茶名扬四方,销往各地,闻名全国。
武陟油茶的特色:
香味馥郁,质地稠浓。
教您武陟油茶怎么做,如何做武陟油茶
1.干面粉、玉米淀粉入笼蒸4O分钟取出,晾凉后擀散过箩,用芝麻油炒至浅黄色时,放入所有备料搅拌均匀,即成油茶面。
2.可用沸水冲食,一般50克油茶面冲入400克沸水,边冲边搅拌,成稀糊状即可食用。也可煮食,将油茶面用清水调成稀糊,倒入沸水锅内成糊状,稍沸即可盛入保温瓶内保存,食时倒入碗内即可。
武陟油茶的制作要领:干面粉、玉米淀粉蒸后过箩越细越好,八味料粉不宜过多。
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(全文完)