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家常菜谱-赣味鸡_
添加:2009-02-27 00:00:00 更新:2018-08-07 00:34:33 点击:22

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱
口味:咸甜味      

工艺:

赣味鸡的
制作材料:

主料:公鸡1000克
辅料:鸡蛋清15克
调料:江米酒25克,姜5克,辣椒(红,尖)20克,大蒜(白皮)5克,甜面酱10克,淀粉(玉米)5克,酱油10克,盐5克,植物油120克
教您赣味鸡怎么做,如何做赣味鸡才好吃
1. 将鸡肉剔骨,去头、翅和爪,取净肉用刀在里层纵横打上十字花刀,砍成2厘米大小的丁,用蛋清、盐、酱油、水淀粉码匀待用,用适量酱油、江米酒、水淀粉、高汤兑成味汁待用;
2. 炒锅烧热,注入植物油烧至七成热,将码好的鸡肉倒入,迅速扒散,至表面变色,入漏勺滤油;
3. 锅内留底油烧热,将糍粑辣椒下锅煸出香味后,放入适量甜酱、蒜片、姜片炒几下,即将爆过的鸡丁下锅快炒,倒入兑好的味汁翻炒均匀,起锅即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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(全文完)